學校門口小賣部里的各種零食承載著不少人中小學時代美好的回憶。然而高鹽、高脂和高糖的“三高”零食卻影響著中小學生的健康成長。中國疾病預防控制中心營養與健康所、中國營養學會營養健康研究院于2020-2021年對北京、河北、青海、廣西、四川及貴州的10-17歲中小學生進行問卷調查發現，我國學生對于面筋、辣條、含糖飲料、糖果、巧克力及果凍等高鹽、高脂和高糖的預包裝食品消費率較高，住校及農村學生在這方面更為突出。

研究人員根據《中國兒童青少年零食指南（2018）》和《中國學齡兒童少年超重和肥胖預防與控制指南》的相關判定標準進行調查發現，學生在高鹽、高脂和高糖類預包裝食品（以下稱“三高”食品）方面的消費率為92.2%。消費率從高到低依次為糖果、巧克力及果凍類，含乳飲料及蛋白飲料類，能量飲料類，咖啡和茶飲料類，餅干類，面筋和辣條類，碳酸飲料、含果蔬汁飲料及其他甜味水飲料類，糕點類及冷飲類。

并且，不同年級學生對零食或飲料的購買偏好有所差異：四至六年級小學生面筋和辣條類食品的消費率較高，初中生糖果、巧克力、果凍和含糖飲料的消費率較高，高中生含糖飲料消費率較高。

其中，四至六年級小學生“三高”食品的消費率普遍高于所有學生的平均水平，其中消費率最高的品類為面筋、辣條，其次為糖果、巧克力、果凍及乳飲料。農村和住校的四至六年級小學生面筋和辣條類食品的消費率尤其突出。其中農村學生面筋和辣條類食品的消費率是城市學生的2.31倍，膨化食品類食品的消費率是城市學生的2.14倍，方便食品類的消費率是城市學生的2.96倍。

不過，城市四至六年級小學生的乳飲料、餅干、糖果、巧克力和果凍類食品的消費率也在30%左右，同樣應引起關注。

跟四至六年級小學生相比，初中生“三高”食品的消費率整體略有降低。但其含糖飲料的消費率會隨年齡增長而上升——高中生碳酸飲料、果蔬汁飲料等的消費率是小學生的1.38倍，能量飲料、咖啡和茶飲料類的消費率是小學生的1.49倍。

正規廠家生產的食品包裝上都會有營養標簽。按照《預包裝食品標簽通則》這一國家標準的要求，營養標簽應包括用數字形式表達的營養成分表，以及在此基礎上用來介紹營養成分水平高低和生理功能的“營養聲稱”和“營養成分功能聲稱”內容。

那么，中小學生在購買食品、飲料時會留意包裝上的營養標簽嗎？本次調查結果顯示，學生營養標簽閱讀率較高，達到85.4%。其中四至六年級小學生的閱讀率為83.6%，初中生為87.1%，高中生為86.2%。

總體的標簽閱讀率雖高，但只有17.9%的學生表示一定會看營養標簽，超過半數即52.2%的學生表示偶爾或有時看營養標簽，14.6%的學生表示從不看營養標簽。究其原因，小學生是覺得看不懂、認為沒有閱讀的必要，初、高中生也是認為沒有閱讀的必要，而且閱讀會占用較長時間。

另一方面，“三高”食品的消費率會隨營養標簽閱讀頻率升高而降低，閱讀營養標簽的學生在碳酸飲料、果蔬汁飲料、面筋、辣條及膨化食品的消費率明顯較低。

在此次調查的報告中，專家呼吁，應多在營養標簽上下功夫，促進學齡兒童和青少年健康類預包裝食品的消費，減少“三高”食品的消費。

首先是加快《預包裝食品營養標簽通則》修訂。營養標簽中，除營養成分表增加糖、飽和脂肪（酸）強制標示外，還建議在兒童經常消費的預包裝食品的主要展示面以醒目形式標示相應高含量聲稱用語。

其次是加強營養標簽的普及，制作更為簡單、易懂、醒目的標簽正面標識。調查顯示，消費者對現有營養標簽標識內容的認知水平仍有待提高，故而難以借助營養標簽內容進行健康的食品選擇。因此迫切需要出臺易于理解的食品包裝正面標示，引導消費者簡便、直接地選擇更加健康的預包裝食品。